梅雨らしい日

　久しぶりに雨の休日、本当によく降りました。飛鳥をトリマーさんに預けて 自由時間は３時間。
　ツナのクロークムッシュが食べたくて 上賀茂のブーランジェリー・ルナへ行ったのですが、残念ながら 臨時休業。それではルボンディーへと思ったら マスターが 宝ヶ池のレ・グロゼイユが近いというので そちらへ。クロークムッシュがパイに変わりましたが、とりあえずツナをいただくことが出来ました。 お気に入りのくるみのクッキーも買って、マスターのお気に入りの食パンを取りにスカディーへ。　このあたりから雨足がきつくなって来ました。残り時間は２時間。雨にぬれないところというので、ダイヤモンドシティー ハナの本屋さんへ。色々見ていたらあっという間に１時間がすぎていました。夕食の買物をして飛鳥を迎えに行く頃には滝のような雨になっていました。

　長野から杏子が届いていたのでジャムにしました。杏子ジャムは市販の物よりも自分で作る方がいいですね。夢庵の杏子ジャムは２５％ぐらいの砂糖の量で グラニュー糖と三温糖を半々にして作ります。酸味を残して 色もきれいなオレンジ色に仕上げます。けっこう水分が出るので シロップとして別に瓶詰めします。ヨーグルトにかけるとおいしいです。　 こしょう（辛青唐辛子）も届いていたので 今年初の ゆずこしょうも作りました。ちょっと青くさいですが 辛味もきいていておいしいです。（とりのゆずこしょう焼がメニューにのりました）

梅仕事

　梅雨の中休みの今日も とても暑い一日でした。はもおとしを初めて 梅干が急に減ったので月ヶ瀬に行きました。月ヶ瀬も暑かったです。お店の裏に芝生のところがあって、飛鳥はそこで遊ばせてもらって大喜び。本当は午前中に狂犬病の予防接種をしたので １日安静のはずなのに 思いっきり走りまわっていました。

　夜は梅仕事。
・小梅のしょうゆ漬 　　　・梅酢　　　　　　　　　・梅酒（黒糖mix）

・梅のはちみつ漬

　
・さくらんぼジャム
　加工用のさくらんぼ（すっぱくて そのままでは食べれませんがジャムにすると とてもおいしいです）が手に入ったので さくらんぼジャムも作って、びん詰めが終わったのは明け方の4：00でした。
今日もよく働きました。（ひとりごと）

今年も新生姜

　今年も新生姜が出て来ました。　夢庵では この時期に新生姜の甘酢漬としょうゆ煮を作ります。
　甘酢漬はスライスした新生姜をさっとゆでて、 熱いうちに塩をふり さまします。さめたら作っておいた甘酢に漬け込みます。生成り色の新生姜が淡いピンクに変わってゆくのはとてもきれいです。　夢庵では焼魚の付け合わせにしたり、千切りにして春雨の酢の物に使います。
　しょうゆ煮はスライスした新生姜を鍋に入れ、濃口しょうゆをひたひたぐらいに入れて 煮立つまで中火で、その後 弱火にして煮詰めます。汁気がほとんどなくなったら出来上がりです。　おにぎりの芯にしたり、お茶漬、つくねにきざんでいれたり　そのまま酒の肴にもなります。　何かと便利な保存食です。　ちなみにマスターはこの時期 実山椒と格闘しています。

今月こんなおいしい物いただきました。見つけました。

私が自宅で良く食べていて 知人へのおつかい物にもする品です。近くで買い求められて  コンパクトなので、ちょっとしたおみやげにしたり とっても重宝しています。

・永楽屋の茸くらべ
椎茸、きくらげ、竹の子 の入った佃煮です。しょうゆ辛くなく 御飯にのせたり おにぎりの芯にしたりしていただきます。

・永楽屋ホームページ

・千波のおやじなかせ
昆布にかつお梅ときざみしば漬を加えたみたいなもの。これも白い御飯にはぴったりです。

・千波ホームページ

・原了郭の黒七味
山椒の良くきいた七味。　鶏の黒七味焼とか 素揚げのむかごにパラパラとふっていただくと ピリッとしてお酒もすすみますね。
・原了郭のホームページ

えー なんで休み

久しぶりに月ヶ瀬へ梅干しを買いに行ったら、いつも行っているお店が なんと臨時休業でした。　30年近くの間 一度もお休みにひっかかったことがなかったので、いつも確かめずに行っていたのです。
今日のメインだったので私達はちょっとがっかり。　飛鳥は梅干し屋さんの駐車場でのびのびと走りまわっていました。　せっかく来たのに 梅もまだ咲いていないし、どうしようかなと思っていたら　「月ヶ瀬 温泉　ふれあい市場」　というのを思い出し行ってみました。　地元で取れた物ばかりを扱っていて、野菜や加工品が沢山ありました。
梅もまだもう少し先の様なので、梅干しは又 次回ということであきらめました。　店先の盆栽の梅はきれいに咲いていました。　
お天気が良かったので、ドライブ日和りでした。　今日はほとんど車に乗っていたので、飛鳥はちょっとあきたようです。　時々文句を言っていました。

今月こんなおいしい物いただきました。見つけました。

京都の南部　城陽市の住宅街の中に「市久八木」さんというお漬物屋さんがあります。　工場の敷地の中に売店があって、そこで作っている色々な漬物を買うことが出来ます。沢山の種類があるのですが、特に気に入っているのがこれです。
このお漬物屋さんは市ちゃんに紹介していただきました。
 

    　   　  　・芽生姜
新生姜の酢漬けです。　ピリッとくる辛味がおいしいです。夢庵のさつま揚げに入っています。

　　　・ごぼうのしょうゆ漬
ごぼうの味が生きた しょうゆ漬です。ごぼうの歯ざわりもちゃんと残っていて、夢庵ではとっても人気です。

　　　・ごぼうのキムチ
ごぼうの味とキムチの味がぴったり合っています。日本酒にも焼酎にもいいですね。

　　　市久八木　　〒610-01
京都府城陽市市辺五島６４番地-３
ＴＥＬ　0774-52-0124
ＦＡＸ　0774-52-1900

昨年の秋に長野に行った時に、木の花屋さんというお漬物屋さんに寄りました。自社農場で丹精こめて作られた野菜で 保存料、着色料を使わずに作られたお漬物です。安心して食べる事が出来ます。お店ではほとんど全商品の味見が出来ます。そして最後に出されるお茶にほっとするお店です。

　　                     　・わさび茎の佃煮
かむ程にわさびの辛さが口の中にひろがります。お酒の肴に。

　　　・わさびなめたけ
なめたけにピリッとした辛さが加わってお茶漬けがさらにおいしくなります。

　　　・生姜の味噌漬
信州みそと生姜の相性が良く、とてもいいお酒のあてになります。

　　　木の花屋ＨＰ